Il Piatto
Durante gli spostamenti con le mandrie, quando il tempo da dedicare ai pasti è poco, questi devono essere abbondanti e dare energia per le lunghe ore di marcia che seguono. Ecco un piatto unico molto nutriente, che si può cucinare anche in un bivacco all'aria aperta, durante le ore di guardia all'accampamento.
- 5 grosse patate, tagliate sottili
- 450 gr. di carne macinata
- 10 uova e 125 ml di latte, sbattuti insieme
- 375 gr. di formaggio messicano
- 1 grossa cipolla, tagliata
- 1 cucchiaino di aglio tritato
- 1 piccolo peperoncino rosso finemente tritato
- Burro
- Olio d'oliva
- Liquido di cottura
- Sale
- Pepe
- Spezie stagionali
La Preparazione
Saltare la cipolla in un po' di burro fin quando non diventa traslucida.
Insaporire con un po' di sale e pepe.
Imbrunire la carne con l'aglio e il peperoncino rosso.
Insaporire con sale, pepe, spezie stagionali (circa 1/2 cucchiaino o più a seconda dei gusti) e un po' di liquido di cottura. Togliere un po' di grasso dalla carne.
Saltare le patate in un po' di olio d'oliva, appena per farle ammorbidire.
Imburrare una teglia o una pentola e mettere gli ingredienti in questa sequenza: patate, carne, cipolla, formaggio.
Ripetere.
Versare la mistura di uova e latte sulla cima. Cuocere a fuoco basso per 5 o 6 ore.
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