Ice Planet

  Il "Pianeta di ghiaccio" (Ice Planet) è un cibo popolare nel Core e in parte del Border (tipico in particolare di Berishan e di Xanto), caratterizzato da un particolare modo di servire il gelato. Consiste in una semplice palla di gelato pressata attorno a due bastoncini piatti e incrociati tra loro, cui è attaccato un filo, a sua volta attaccato ad una bacchetta di legno che serve a tenerlo.
Il gelato può essere di vario tipo, ma quasi mai è un prodotto naturale, bensì creato in laboratorio e mischiato a coloranti e aromizzanti che caratterizzano i vari gusti. Un conservante specifico, infine, permette al gelato di sciogliersi molto lentamente rispetto al normale.


Particolarità degli Ice Planets è che ogni pianeta offre principalmente un unico gusto, per cui è famoso.

Xinhion offre Ice Planets al gusto di vaniglia.
Elèria è famosa per il gelato alla fragola.
Su New London è diffuso il gelato al cioccolato, mentre su Agatha si mangiano Ice Planets alla cannella: variante particolare di quest'ultimo pianeta, è la possibilità di friggere la sfera di gelato.
Berishan ha il gelato al brandy, mentre Xanto offre un particolare gusto chiamato "Sadran", che consiste in una base di yogurt alla quale vengono aggiunti i sapori di più o meno tutti i frutti conosciuti.
Su Corona si trova il pistacchio, su Horyzon un gusto risultato dal mix tra cioccolato bianco e banana.

Cestello in Bambù

Il cestello per la cottura al vapore diffuso in tutto il Verse è tradizionalmente di bambù, sia esso vero bambù o bambù sintetico riprodotto in laboratorio.
Si tratta di un cestello di dimensioni variabili che viene utilizzato insieme al wok ma anche a qualuqnue altro tipo di pentola abbastanza capiente: una grata viene posta sulla pentola piena d'acqua ed il cestello posato sulla grata mentre l'acqua vien fatta bollire.
E' composto da un fondo intrecciato che permette al vapore di penetrare nei cibi che vengono posti all'interno, generalmente appoggiati su di un piatto apposito - spesso in ceramica od altri materiali naturali o riprodotti come tali - oppure, nel caso di verdure o pasta, su di una foglia di cavolo.
Il cestello è fatto in modo da poterne inpilare più di uno, sovrapponendo più strati per una cottura contemporanea. Il cuoco avrà cura di posizionare più in basso i cibi che necessitano maggiore cottura ed in alto quelli che necessitano meno cottura.
Il basso costo di questo utensile, unito al pregio della cucina a vapore, fanno di questo utensile uno degli oggetti nati nel Core e più diffusi in tutto il Verse, Rim compreso. Praticamente ovunque è possibile trovare cucina a vapore ed in molti mercati del Rim esistono ambulanti che cucinano direttamente all'aperto usando cestelli di bambù inpilati.

Wuon Kong

Il Piatto
Dolce estivo diffuso in tutto il Core e reperibile anche in molti pianeti del Border. Una battuta cita che "Se puoi avere un frigorifero, puoi fare un Wuon Kong" per indicare che tutti i pianeti ed i luoghi raggiunti dal minimo di elettricità e tecnlogia necessaria per avere un elettrodomestico da cucina come il frigorifero possono potenzialmente aspirare alla cultura (culinaria, in questo caso) del Core.
Nei supermercati di molte città, anche nel Border, si trovano confezioni di Wuon Kong già pronte: basta appunto metterle in frigo ed attendere solidifichi prima di servire.

Gli Ingredienti
- 1 Cucchiaio Gelatina Non Aromatizzata
- 8 Cl Acqua Bollente
- 25 Cl Latte Di Mandorle
- 8 Cl Panna
- 1 e 1/2 Cucchiaio Essenza Di Mandorle
- 1 Cucchiaio Zucchero
- 200 G Frutta A Pezzetti
- Olio D'oliva

La Preparazione
Spruzzare la gelatina con l'acqua, lasciandola finché non si sia ammorbidita, quindi mescolare per farla sciogliere.
Aggiungere il latte, la panna, l'essenza di mandorle e lo zucchero e mescolare bene il tutto.
Versare il composto dentro un piatto leggermente oleato, coprire e mettere nel frigorifero finché non diventa solido.
A questo punto tagliare e servire dopo aver cosparso con i pezzetti di frutta a piacere.

Ghraiba

Il Piatto

Diffusi in particolare su Eleria, ma reperibili in tutto il Core, sono uno dei tipi di biscotti più diffusi come dolce da thé, caffé o intervallo pomeridiano. Nelle migliori scuole di bon ton del Core, in qualunque pianeta centrale, alle ragazze viene insegnata la tecnica di preparazione di Ghraiba perfetti.

Gli Ingredienti
- un bicchiere di zucchero
- un bicchiere di burro e olio mescolati
- un bicchiere di mandorle tritate

- 2 bicchieri di farina tipo 00
- un cucchiaino di lievito
- una manciata di cannella

La Preparazione
Mescolare il tutto (un pizzico solo di cannella) sino ad ottenere un impasto omogeneo.
Fare delle palline di piccola dimensione da infornare in forno già caldo a 200° per 20 min
Quando sono cotti lasciare nella teglia fino a raffreddamento avvenuto.
Una spolverata di cannella per decorazione.

Zuppa d'orzo

Il Piatto
Zuppa tipica della cucina povera, diffusa in quasi tutti i pianeti agricoli del Border e praticamente sconosciuta nel Core e nel Rim.
È solitamente preparata con la carne avanzata da altre portate, nonostante la ricetta originale preveda l'uso di costine di maiale e pancetta.
È un modo di dire comune, in questi contesti rurali, dire infatti che "gli avanzi vanno in zuppa".

Gli Ingredienti
- orzo perlato gr 300
- costine di maiale gr 150
- pancetta gr 50
- due patate e due cipolle
- due coste di sedano e due carote
- porri e tutte le verdure di stagione
- sale e pepe

La Preparazione
Mettere l'orzo in una capace ciotola, coprirlo d'acqua fredda e lasciarlo ad ammorbidire tutta la notte.
La mattina seguente bollirlo per un'ora, usando la stessa acqua; farlo poi raffreddare, scolarlo, rimetterlo nel recipiente di cottura, coprirlo d'acqua (o di brodo), unire le costine di maiale, un battuto di pancetta, le cipolle e i porri affettati, il sedano, le carote, le patate ed eventuali altre verdure di stagione, tutto quanto mondato, lavato e tagliato a pezzetti.
Vi si possono mettere anche dei fagioli, freschi o secchi (in quest'ultimo caso tenerli a bagno la notte affinchè si ammorbidiscano). Salare e pepare, poi cuocere la zuppa per dieci o dodici ore, a fuoco basso, mescolando sovente affichè nulla si attacchi al fondo del recipiente ed aggiungere acqua (o meglio ancora brodo) qualora dovesse risultare troppo densa.
Questa preparazione si può mangiare anche dopo due o tre giorni.

Glowce

Il Glowce è un drink alcolico discretamente costoso, trovabile in tutto il Core ma in particolare nell'anello centrale composto da Elèria, Horyzon, New London, Xinhion e Berishan. Esso può essere composto da vari tipi di sidro sintetico dal sapore generalmente dolce, cui vengono aggiunte pasticche fosforescenti (dai colori accesi ed eccentrici - azzurro, verde, giallo, rosa, rosso etc -) che permettono di vedere il drink al buio, nonché qualche goccia di Oddity, una potente droga allucinogena.

Il drink, illegale nella maggior parte del Core, può essere comunque trovato nei locali della movida dei grandi conglomerati urbani ed è bevuto perlopiù da persone non più vecchie di una trentina d'anni, tra cui spiccano un altissimo numero di giovani.

La dose di Oddity contenuta in un drink è comunque modesta, ragion per cui un bicchiere di Glowce causerà perlopiù allucinazioni uditive, tattili o olfattive, raramente visive.

Mudder's Milk

Questa bevanda, dal sapore tutt'altro che piacevole, contiene tuttavia tutte le proteine, le vitamine e i carboidrati di un pasto completo, più un 15% di alcol. Il Mudder's Milk è pensato per tenere in forze i lavoratori durante il giorno e stenderli invece la sera, rendendoli così meno inclini all'agitazione sociale.

Tutti gli ingredienti di questa bevanda sono sintetici ed estremamente economici.

In tutto il rim, è tradizione fare un brindisi ai lavoratori del fango (mudders) prima di bere, secondo un particolare rituale: si alza il bichiere in alto, si urla "ai mudders!" con un tono di voce estremamente alto, si sbatte la base del boccale contro una superficie - tavolo o bancone che sia - e si fa subito il primo sorso.

Gli Ingredienti

- 3 barrette di latte concentrato ad alto contenuto proteico
- fiocchi d'avena
- salsapariglia
- 2 bottiglie di birra

La Preparazione

- Tagliare le barrette proteiche a cubetti. Mettere i cubetti, i fiocchi d'avena e la salsaperiglia in una ciotola e mischiare. Coprire e far raffreddare durante la notte.
- Una volta raffreddato il composto, aggiungere una bottiglia di birra.
- Riscaldare fino all'ebollizione, mischiando finché i cubetti della barretta di latte non si ammorbidiscono. Togliere dal fuoco e versare la seconda birra.
- Continuare a mischiare finché il contenuto non è omogeneo e della consistenza appena più liquida di un purè.
- Versare nei bicchieri e servire.

Kefta (di Afghana)

Il Piatto:
Nato come piatto "povero" della tradizione di Afghana e tutt'ora considerato parte delle tradizioni folkloristiche della città, è comunque diffuso sulle tavole delle famiglie di ogni estrazione sociale originarie dell'area planetaria, sebbene non sia particolarmente apprezzato in ambito della ristorazione e quindi reso noto ai turisti o visitatori non originari del luogo.
Nei supermarket di Afghana (e nei negozi di cucina etnica deglia ltri pianeti del Core) è reperibile un "Preparato per Kefta" di vari livelli di prezzo e qualità che sostituisce la preparazione del sugo, lasciando solo da scaldare il preparato ed aggiungere la carne. Il risultato è comunque apprezzato anche dai più tradizionalisti.

Gli Ingredienti:
- 600 gr di carne macinata di manzo magra
- 3 cipolle
- 2 pomodori freschi
- una scatola di pomodori pelati
- 1 tubetto di concentrato di pomodoro
- 3 spicchi di aglio
- un po’ di prezzemolo e/o coriandolo
- ½ bicchiere di olio extravergine d’oliva
- ½ cucchiaino di cumino
- ½ paprica dolce
- pepe e sale a piacere

La Preparazione:
Tritare una cipolla e del prezzemolo e/o coriandolo e amalgamarli con la carne come si fa per le polpette, aggiungere un po’ di cumino, sale, pepe e paprica dolce.
Tagliare poi le altre due cipolle e l'aglio a pezzettini e farli soffriggere nell'olio. Aggiungere i pomodori pelati interi e i pomodori freschi tagliati a pezzi, il cumino, il pepe, altro prezzemolo o coriandolo, un po’ di sale e il concentrato di pomodoro. Mescolare bene e mettere un po’ di olio extravergine di oliva. Lasciar cuocere a fuoco lento finché si riduca un po’ la salsa.
Fare delle piccole palline con la carne tritata e aggiungerle alla salsa. Lasciar cuocere ed assaggiare controllandone la cottura.
Una variante culinaria vede aggiungere delle uova cinque minuti prima di spegnere il fuoco.

Dado da Cucina

Con il nome di "dado da cucina" di indicano dei concentrati per brodi e zuppe la cui origine pare risalire alla Terra Che Fu.
Per tradizione il "dado" è un composto solido a forma di dado, monodose, per creare brodi vegetali, ma c'è non toglie che il mercato offra una varietà di dadi da cucina limitata solo dalla fantasia delle cose di produzione.

Tutti i dadi possono essere usati singolarmente con acqua od olio per creare zuppe o brodi, ma spesso vengono utilizzati come ingredienti in piatti più elaborati.

I più famosi dadi da cucina:

Dado di Whitmon
Seppur non abbia nulla a che vedere con Whitmon, la Vertement Food Inc. ha registrato questo parchio pagando una forte royalty al governo del pianeta, per pubblicizzare la genuinità del suo brodo. Il dado di Whitmon, infatti, è un concentrato per la preparazione di brodi al pesce.

Dado di Soia

Venduto in tutto il Core, reperibile anche nel più piccolo centro urbano del sistema, viene usato per la preparazione di un brodo a base di soia che viene poi utilizzato sia da solo (caldo) sia con riso, verdure o carne bollite all'interno.

Dado di Carne

Il metodo più diffuso per nutrirsi sulle navette spaziali: il dado di carne crea una zuppa ad alta densità e dal marcato sapore di carne (reperibile convari tipi di carni, non sempre veramente presenti nel prodotto ma quasi sempre sintetizzate in laboratorio). Può essere usato come zuppa sostanziosa, ma anche come ingrediente di cucina a cui aggiungere avanzi di ogni tipo prima che vadano a male.

Dado di Verdure
Non esistono dadi di verdure realizzati con vere verdure: il dado di verdure è a tutti gli effetti il surrogato chimico per ricreare i sapori delle verdure in laboratorio. Raramente usati per il brodo, vengono solitamente aggiunti grattugiati secchi, fritti o diluiti per dare il sapore di verdura a qualche altra pietanza.

Dado Aromatico

Usato esclusivamente grattugiato per aromatizzare o condire altre pietanze, sostituisce in maniera bilanciata sale, olio, aceto, pepe, salvia, rosmarino o qualqunue altra spezio od erba aromatica solitamente usata come base di un condimento. Esistono dadi aromatici specifici per il tipo di pietanza che si vuol condire, dal dado aromatico per carne, al dato aromatico per riso, passando per il dado aromatico per pesce e mille altri ancora.

Wok

Il wok è una sorta di padella (o tegame) usata nella cucina cinese, di forma semisferica fonda, originariamente senza alcuna parte di fondo in piano, generalmente forgiata in ferro o in ghisa. Risulta piuttosto pesante e consente, perciò, di mantenere a lungo il calore, mentre la sua forma svasata permette, inoltre, di friggere in immersione pur utilizzando scarse dosi di olio, considerando che il punto terminale è a diretto contatto con la fiamma.
Nella cucina cinese è utilizzato praticamente per qualsiasi tipo di cottura, dalla frittura alla cottura a vapore, dalla stufatura alla rosolatura veloce degli ingredienti oltre all’addensamento delle salse. Assai comoda la griglia incastrabile sul bordo della padella che permette di friggere e, nello stesso tempo, di tenere in caldo e sgocciolare i cibi già fritti. Esiste ovviamente di varie dimensioni e, in occidente, è stata adattata alle particolari esigenze di cottura. Ne sono stati studiati dei modelli più leggeri e spesso rivestiti di teflon, di cui sono disponibili anche i coperchi, spesso di vetro pyrex per consentire un maggior controllo della cottura senza dover scoperchiare continuamente la pentola.
Questi materiali consentono anche una più facile pulizia e manutenzione, visto che l’originale non dovrebbe essere lavata bensì surriscaldata e pulita con uno straccio, avendo cura di ungerla con dell’olio per proteggerla da eventuali segni di ruggine.

[Fonte: Wikipedia]

Nel Verse il Wok, in diversi materiali e per diversi scopi, è diffuso praticamente ovunque. Molto pregiati e tipici gli wok in ottone di Eleria o quelli in ghisa di Seven Hills, noti come i migliori wok artigianali ed utilizzati dai più rinomati chef del Core.
Wok in materiali sintetici od un ferro grezzo sono comunque facilmente acquistabili in ogni negozio od emporio del Verse.

Stufato Piccante (di St. Andrew)

Il Piatto
Questo tipo di spezzatino è cucinato esclusivamente su St. Andrew ed è il piatto unico più diffuso su Flame nelle pochissime strutture ricettive per i viaggiatori.
Completamente introvabile in ogni altro pianeta del Verse in quanto sconosciuto fuori da St. Andrew, sebbene non vi sia alcun segreto nella sua preparazione: è semplicemente considerato "troppo piccante" per climi più caldi di quelli del pianeta ghiacciato... nonché per palati più raffinati.

Gli Ingredienti
1 kg di polpa di carne
una grossa cipolla bianca
due bicchieri di vino bianco
due bicchieri di vino rosso
passata di pomodoro
un dado e mezzo di brodo vegetale
cinque peperoncini
olio
sale
pepe
zucchero

La Preparazione
In un tegame ampio e basso fare rosolare olio e quattro peperoncini e cipolla finemente tagliata aggiungere lo spezzatino di carne e fare dorare bene, quindi aggiungere il vino e il dado sbriciolato, fare evaporare il vino a fuoco medio per il tempo occorrente.
Quando il tutto è ben asciutto aggiungere la passata regolata con due cucchiai di zucchero ed i due bicchieri di vino rosso e fare cuocere per un'ora mescolando spesso aggiungendo acqua calda se fosse necessario, concludere col pepe e con l'ultimo peperoncino spezzettato.
Servire caldo, preferibilmente assieme a vino altrettanto caldo.

Tortillas

Il Piatto

Tipiche di Bullfinch, dove son consumate praticamente anche come pasto unico dai lavoratori locali, sono reperibili sprattutto come snack od antipasto in molti pianeti del Border.

Particolare l'utilizzo delle tortillas come contorno per le grigliate di carne, diffuso su Greenfield

Gli Ingredienti

- 500 gr. di farina bianca
- 125 gr. di burro
- Sale fino
 

La Preparazione
Strofinate tra le mani il burro e la farina ottenendo una manciata di briciole, quindi impastatele con 250 gr. di acqua tiepida in cui sono stati sciolti 2 cucchiaini di sale.
Lavorate l'impasto sulla spianatoia per renderlo compatto, poi copritelo e lasciatelo riposare per un'ora.
Dividete l'impasto in 18 palline e con ciascuna formate una tortilla di 15-18 cm. di diametro.
Cuocete le tortillas, una per volta, in una padella di ghisa o antiaderente ben calda almeno 20 secondi per parte.
Devono risultare bianche con macchie bruno chiare.

Salsa Piccante

Il Piatto
Diffusa nel Core come condimento di carne e pesce in accompagnamento a svariate ricette.
Può essere consumata calda assieme a pietanze crude o conservata e riutilizzata fredda anche in accompagnamento del riso.


Gli Ingredienti
1 kg pomodori
5 gr di peperoncino rosso
30 gr di zenzero fresco
2 spicchi d’aglio, tagliati
60 gr di uvetta
10 gr di sale
1 cipolla
240 gr di zucchero
3 gr di cardamomo macinato
350 ml di aceto
10 mandorle sbollentate

La Preparazione
Mettere i pomodori in acqua bollente per 5 minuti, per poi asciugali, sbucciali e tagliali a pezzetti.
Tagliare lo zenzero a fettine sottili prima di mettere pomodori, peperoncino, aglio e zenzero in una pentola di rame denghi e cuocere finchè non sono teneri.
Mescolare costantemente finchè non si addensa.
Aggiungere aceto, zucchero, uvetta lavata e cardamomo e cuocere per 10 minuti.
Togliere dal fuoco, far raffreddare e mettere in un barattolo sigillato.